ชา รุ ค ข่าน คืออะไร

ชา รุ ค ข่าน (Oolong tea) เป็นชนิดหนึ่งของชาที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนทั้งการย่อยใบชาและการหมักใบชา เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากการย่อยใบชาให้แห้งถึงระดับหนึ่ง ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการหมักใบชา การย่อยใบชาให้แห้งคือการสลายเซลลูโลสและเอนไซม์ภายในใบชา ซึ่งช่วยสร้างรสชาติและกลิ่นของชารุคข่าน

หลังจากนั้น ใบชาจะถูกนำไปใช้ในกระบวนการหมักซึ่งเป็นกระบวนการเกี่ยวข้องกับการออกซิเดชันและการย่อยสลายสารสำคัญข้างต้น ช่วงเวลาในการหมักใบชาขึ้นอยู่กับประเภทของชา รุคข่านแบ่งเป็นหลายระดับตั้งแต่พอดีจนถึงเยอะแยะ ซึ่งเกี่ยวข้องกับระดับการหมักใบชา ภายในระยะเวลาที่ทำกระบวนการหมักนั้น น้ำหมักจะเกิดสารที่สำคัญขึ้นโดยเฉพาะ สารออกซิเดชันที่สร้างกลิ่นฉุน สารกลิ่นเค็ม สารแอมโมเนีย และสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของกุ้งแห้ง

ชารุคข่านมีสีและรสชาติที่หลากหลาย โดยสารสำคัญที่มีผลต่อความเป็นหนึ่งของชารุคข่าน เช่น Polyphenols, Caffeine, EGCG (Epigallocatechin gallate) และ Theanine โดยทั่วไปแล้ว ชารุคข่านมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าชาเขียว และรสจัดกว่าชาดำ ระหว่างใบชาหลายชนิดที่ใช้มาในการผลิตชารุคข่าน ลักษณะและรสของชารุคข่านจะมีความแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ชารุคข่านจากจังหวัดเขาใหญ่จะมีน้ำหมักที่เป็นสีเหลืองอมง่วงและมีรสชาติเข้มข้น อีกทั้งยังมีกลิ่นเค็ม-หวาน ใบชารุคข่านจากเกาหลีใต้และไต้หวันมีการหมักที่เป็นเอ็มฟ้า (ย่อมาจากภาษาจีนว่า 渥 ในเขตจีนโฉนด้วย) ทำให้เกิดรสชาติกลมกว่าใบชารุคข่านจากจังหวัดเขาใหญ่ และกลิ่นชาอ่อนหวานกว่า

ชารุคข่านถือเป็นอีกหนึ่งชนิดของชาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมนุษย์ สามารถช่วยลดน้ำหนัก ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน ป้องกันโรคหัวใจ ลดการเจ็บป่วยเนื่องจากเชื้อราและแบคทีเรีย และช่วยลดอาการเมาค้าง นอกจากนี้ ชารุคข่านยังมีประสิทธิภาพในการส่งเสริมการขับถ่ายที่ดี ช่วยในการลดความเสี่ยงของมะเร็ง และช่วยในการบำรุงผิวพรรณให้มีความกระจ่างใส